牛奶是最古老的天然乳制品之一。牛乳及其制品是膳食中卵白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。所含的营养素比较完全，营养价值很高且易于消化吸收，适合于幼儿、老人等食用。奶粉属于牛奶的衍生产品，与牛奶有着相似的营养价值。

奶粉是将动物奶除去水分后制成的粉末，它适宜生存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的要领，除去乳中险些全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。奶粉容易冲调，便当携带，营养富厚。奶粉中含有人类生命运动所需要的五大营养身分，即卵白质、糖类、维生素、矿物质、脂肪，可以为人体增补营养，不管是婴幼儿照旧成人，都可以食用奶粉。

奶粉的常见分类

按脂肪含量分
奶粉凭据脂肪含量分为：全脂奶粉、脱脂奶粉、部分脱脂奶粉等。

按适用人群分
奶粉凭据适用人群差别分为：儿童奶粉、学生奶粉、中老年奶粉、全家营养奶粉等。

奶粉中的营养素

1.卵白质
奶粉中的卵白质不但质优，并且容易被人体消化吸收利用，是增补卵白质的途径之一。

2.维生素
奶粉中的维生素包括了一些常见的人体需要的维生素，例如维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E等，这些维生素对人体有重要的作用。

3.矿物质元素
奶粉的矿物质元素种类是比较多的，例如有钙、铁、磷、锌等，切合各个人群对矿物质元素的需求。另外，奶粉中钙和磷的比例比较合理，更利于人体的吸收。