平时逛超市，总能看到一大片“牛奶”销售区，摆满了各式各样的奶产品。巴氏奶、低脂奶、舒化奶、早餐奶……让人眼花缭乱、无从下手，究竟该挑哪一种，成了让人头疼的问题。

1、每100克牛奶的营养身分
热量(54.00千卡)、卵白质(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、维生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克)、核黄素(0.14毫克)、尼克酸(0.10毫克)、维生素C(1.00毫克)、维生素E(0.21毫克)、钙(104.00毫克)、磷(73.00毫克)、钠(37.20毫克)、镁(11.00毫克)、铁(0.30毫克)、锌(0.42毫克)、硒(1.94微克)、铜(0.02毫克)、锰(0.03毫克)、钾(109.00毫克)、胆固醇(15.00毫克)。一般牛奶的主要化学身分含量如下：水分87.5%，脂肪3.5～4.2%，卵白质2.8～3.4%，乳糖4.6～4.8%，无机盐0.7%左右。

2、差别牛奶的脂肪含量
全脂牛奶
全脂牛奶一般指的是脂肪含量在3.0%的牛奶，这种牛奶是没有经过脱脂处理的，所以相对来说里面的脂肪含量也比较高，并且营养越发的富厚，味道也比较好，全脂牛奶属于纯牛奶的一种，与纯牛奶身分相对来说是最接近的，里边的脂肪含量可能在3.0以上。

脱脂牛奶
脱脂牛奶是指脂肪含量<0.5%的牛奶，是将正常原料牛奶中的脂肪通过加工工艺去掉，使其含量达不到普通牛奶脂肪量1/7的一种奶制品。这里的脱脂牛奶是相关于全脂奶而言的，介于两者之间的另有低脂牛奶。脱脂牛奶的爆发满足了现代人追求“高卵白，低脂肪”的营养需求。当100ml液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5g，或100g奶粉的脂肪含量≤1.5g时，可以标示“脱脂”。

低脂牛奶
低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右，为1.0%~1.5%。低脂牛奶关于成人来讲，并不但靠牛奶来供应能量，往往偏重于牛奶所含的优质卵白质，所以更希望牛奶中脂肪更少，成为低脂、脱脂牛奶。

3、差别脂肪含量牛奶的选择
全脂牛奶
全脂牛奶适合需要增补多种营养素的人群，如老人、儿童、孕妇等。全脂牛奶适合不需要控制脂肪摄入的普通人。全脂牛奶富含卵白质、钙、维生素和其他营养素，是优质卵白质和钙的来源之一，可以喝牛奶来增补人体所需的某些营养素。关于需要限制脂肪摄入的人，如高脂血症、脂肪肝等，可以选择低脂牛奶或脱脂牛奶，以减少脂肪摄入，降低疾病危害。

低脂、脱脂牛奶
相比于普通牛奶，脱脂奶脂肪含量更低， 热量也更低。但在脱脂历程中, 对健康有益的脂溶性维生素, 例如维生素A、D等, 也被一并脱去了，营养不如全脂奶全面，并且口感也较为寡淡。

脱脂牛奶有低脂、低热量的特点，各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，但饮奶量多或有高血脂和超重者应选择低脂、脱脂奶。